很多小伙伴對于冷庫的管理很感興趣，今天，小編就為大家整理了相關(guān)的內(nèi)容，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>

一、通則

1.1冷庫是食品類冷藏生產(chǎn)企業(yè)的重要構(gòu)成部分，肩負著易腐食品的冷藏加工和貯藏每日任務(wù)，起到推動農(nóng)產(chǎn)漁業(yè)養(yǎng)殖、調(diào)劑市場時節(jié)供需、相互配合進行出入口任務(wù)功效。

1.2冷庫構(gòu)造繁瑣，專業(yè)性強，冷庫的應(yīng)用、檢修、管理方法，必須嚴格按照科學(xué)合理做事，認真落實我國出臺的相關(guān)標準及政策法規(guī)，保證安全性、環(huán)境衛(wèi)生、低耗。

1.3冷庫領(lǐng)導(dǎo)和各個主管機構(gòu)在抓所使用的同時，徐州冷庫公司介紹要抓好日常維護保養(yǎng)檢修工作，堅決做到應(yīng)用好、管好冷庫。

1.4冷庫所有職工要刻苦鉆研，把握科技進步，熱愛本職工作，愛惜國家財產(chǎn)。要高度重視科研，充分運用科研人員的功效，采用先進技術(shù)性，勤奮超越世界先進水平。

二、工作人員

2.1企業(yè)必須按有關(guān)規(guī)定配置受到專業(yè)安全教育培訓(xùn)，具備冷藏、生產(chǎn)加工、致冷、家用電器、衛(wèi)生檢驗等專業(yè)技能、行業(yè)經(jīng)驗和領(lǐng)導(dǎo)能力的各個管理者和技術(shù)人員，有一定數(shù)量的技術(shù)員、助理工程師、技術(shù)工程師、工程師承擔(dān)冷庫生產(chǎn)、技術(shù)性、管理方法、科學(xué)研究。

2.2冷庫的空壓機房作業(yè)人員，應(yīng)具有中學(xué)之上學(xué)歷，通過專業(yè)技能培訓(xùn)，得到合格證，方可入崗實際操作。

2.3承擔(dān)冷庫生產(chǎn)與管理的公司管理者，應(yīng)具備冷庫管理方法理論知識和項目經(jīng)驗。要定期組織專業(yè)技術(shù)和作業(yè)人員開展技術(shù)培訓(xùn)和經(jīng)驗總結(jié)，需要對本規(guī)范的實行負主要責(zé)任。

三、倉庫的應(yīng)用管理方法

3.1冷庫的應(yīng)用，應(yīng)按照設(shè)計要點，充分運用凍結(jié)、冷藏水平，確保工程質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì)，保養(yǎng)好冷庫建筑構(gòu)造。庫房的管理要設(shè)專業(yè)工作組，責(zé)任落實到人，每一個平移門，每一件設(shè)備工具，都需要有些人承擔(dān)。

3.2冷庫要用保溫材料修建的，具備不防水、怕潮、怕熱流、怕跑冷的特點，要將好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

3.2.1過廳和倉庫的墻、地、門、頂?shù)榷疾豢梢杂斜?、霜、水，擁有要及時清除。

3.2.2庫內(nèi)排管和工業(yè)冷風(fēng)機一定要掃霜、沖霜，以提升致冷效率。沖霜時必須按照技術(shù)規(guī)范實際操作，凍結(jié)間至少需要做到市場出清一次庫，沖一次霜。工業(yè)冷風(fēng)機水盤內(nèi)和庫內(nèi)不能有存水。

3.2.3冷庫內(nèi)不得多水溶性工作。

3.2.4未經(jīng)凍結(jié)的物品，禁止直穿凍結(jié)物冷藏間，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，避免毀壞冷庫。

3.2.5要嚴格要求冷庫門，產(chǎn)品進出庫時，要時刻閉店，平移門若有毀壞一定要檢修，保證打開靈便、關(guān)掉嚴實、避免跑冷。凡接觸到外部氣體房門，均需設(shè)風(fēng)幕機，降低冷熱空氣熱對流。

3.3避免建筑構(gòu)造凍融、凍酥、凍臌。

3.3.1各種冷庫倉庫必須按照設(shè)計方案要求主要用途應(yīng)用，制冷物、結(jié)冰物冷藏間不可搞混應(yīng)用。原設(shè)有制冷工藝技術(shù)凍結(jié)間，如改成一次凍結(jié)時，要配置充足的冷凍設(shè)備。制冷物冷藏間、結(jié)冰物冷藏間、原定制的雙用間須經(jīng)更換用途，由技術(shù)部設(shè)計并按流程審批。

3.3.2空庫時，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間要保持在—5℃之下，避免凍融。制冷物冷藏間要保持在零點環(huán)境溫度下列，防止庫內(nèi)滲水返潮。

3.4維護環(huán)氧地坪（樓層板），避免凍臌和毀壞。

3.4.1不可把產(chǎn)品立即散鋪在地面野店鎮(zhèn)或墊著涼席等凍結(jié)；拆肉垛不可選用倒垛的辦法；掛鉤和脫盤禁止在地面野店鎮(zhèn)摔擊，以防砸爛環(huán)氧地坪，毀壞隔熱板。

3.4.2產(chǎn)品堆垛、吊輪懸架，其凈重不能超過設(shè)計方案負載。

3.4.3并沒有環(huán)氧地坪防寒措施的制冷物冷藏間，其庫溫不能低于0℃，以防凍臌。

3.4.4冷庫地底空氣流通道應(yīng)暢通，不可存水、有霜，不可阻塞，華北地區(qū)必須做到冬堵春開。選用機械通風(fēng)或地底輸油管加溫等設(shè)施，要選定專業(yè)人員負責(zé)，定期維護，根據(jù)需求，立即打開排風(fēng)機、電加熱器等設(shè)備。

3.5冷庫務(wù)必合理安排倉容量，不斷反思、改善產(chǎn)品堆垛方式，安全性、科學(xué)安排儲位和堆垛相對高度，提升冷庫使用率。堆垛要堅固、工整，有利于匯總、查驗、出入庫。

3.6庫內(nèi)儲位堆垛規(guī)定：

距凍結(jié)物冷藏間頂篷0.2米。

距制冷物冷藏間頂篷0.3米。

距頂排管下方0.3米。

距頂排管橫側(cè)0.2米。

距無排管的墻0.2米。

距墻排管兩側(cè)0.4米。

距工業(yè)冷風(fēng)機周邊1.5米。

距風(fēng)管底邊0.2米。

3.7倉庫要留出科學(xué)合理的過道，有利于庫內(nèi)實際操作、車子根據(jù)、設(shè)備維護，確保安全。

3.8產(chǎn)品出入庫及庫內(nèi)實際操作，要防止運載工具和產(chǎn)品撞擊平移門、電梯廳、立柱、墻壁和制冷機組管道等工藝技術(shù)，在會受撞擊的地方，需加安全裝置。

3.9庫內(nèi)家用電器配電線路要定期維護保養(yǎng)，避免走電，出倉庫要隨手關(guān)門。

3.10冷庫不適合選用包庫規(guī)章制度，避免交通違章應(yīng)用。